“调汤”是津市牛肉米粉的核心工艺，最初的津市牛肉米粉都是“毛汤”调粉，所谓“毛汤粉”之称是也。“毛汤粉”因鲜毛汤量少，够调制餐用的米粉数量亦很是有限，所以，早期的津市牛肉米粉馆多曰“半日粉”经营，改变这一状况的是刘聋子粉馆的创始人刘松生。
年轻的刘松生学习过中草药，对于食用香药香料多有熟悉, “抗战”时，为避战乱，刘松生举家迁津市并用自己的绰号为名创办了“刘聋子粉馆”。为了拓展经营，他试着用香药香料用于牛肉粉的“调汤”，久之，便摸索出了一个成熟的“调汤药方”。于是，他依方调汤，将“药汤羹方”用于经营实践，没想到取得了特别好的效果，不仅从此改变了津市牛肉米粉只能卖半天的“惯例"，而且使津市牛肉米粉的质量提高了一个档次，逐渐形成了刘聋子牛肉米粉的不一般的工艺特色：水滚、汤鲜、盖头香辣、味道浓。
刘聋子牛肉米粉的药膳汤在业内引起轰动，许多人慕名来求。刘松生总是笑而不答，或是以聋装聋，或是故弄玄虚。有一次，刘松生被人追着问急了，从怀里掏出一坨东西往人眼前一掠，说“没么得巧，就是中安香! ”说完又连忙把那一坨东西揣到怀里去了。事过了好几天，大家伙才弄明白，“中安”就是“肉桂”，是刘松生药膳汤配方中的一味……
改革开放时期，刘聋子粉馆老店因故关张，以前一直在刘聋子粉馆工作的职工黄承余又重新挂起了刘聋子粉馆的招牌。由于在刘聋子老店工作的时间长，黄承余不仅掌握了刘松生以13味香药料为主调制牛肉粉药膳汤的“秘方”，而且也熟练地把握了刘聋子牛肉粉“水滚、汤鲜、盖头香辣、味道浓”的工艺特色。又经过二十多年，黄承余不仅把刘聋子牛肉米粉的生意做的更加红火，而且还把刘聋子牛肉米粉工艺传给了自己的儿子、儿媳。如今的刘辈子粉馆已是津市牛肉米粉的最具代表性的馆店，津市市区中心的万寿路一条街几乎成了家喻户晓的刘聋子牛肉米粉一条街。
